불고기 맛집
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[맛집] 청주 봉용불고기_파절이 삼겹살먹는 즐거움 2020. 3. 7. 11:08
삼겹살은 회식이나 외식으로 무난히 먹을 수 있다 보니 제주도 근고기를 취급하거나, 이베리코를 전문으로 하는 고깃집을 제외하고는 고기맛 자체는 많이 평준화되어 있다. 그렇다 보니 삼겹살을 좀 퓨전식으로 고기의 본질을 왜곡하지 않고 다른 조합과 함께 먹는 걸 찾게되어 온 곳이 바로 봉용 불고기다. 먼저 실물을 봐 보자. 기본 상차림은 배추김치/물김치/마늘/상추/파절이/고추장이 나온다. 불판에 구워 먹는 스타일이 아니다 보니 간단하게 나오고 1인 1개씩 나온 파절이와 고추장은 다른 용도가 있다. 고기를 자세히 봐 보자. 고기는 원형 컷팅된 대패 스타일이고 식탁에 올려주시면서 간장 소스를 뿌려 주신다. 두껍지 않아 금방 익어가기 때문에 이제부터 봉용스타일의 조리를 시작해야 한다. 각자의 파절이를 익은 고기에 넣..